* Temizlenen, yıkanan beyin,sirkeli ve tuzlu su dolu tencerede 20 dakika kadar haşlanır.
* Ardından beyinin suyu süzülür ve soğuk buzlu suya alınır. Üzerindeki zar dikkatlice soyulur.
* Tercihe göre söğüş gibi doğranır.
* Hazırlanan salata sosu üzerinde gezdirilir ve maydanoz ile kırmızı biberle reklendirilir.